Обвалка

Обвалка является частью производства, на котором производится: разделение туш на определенные части, загрузка их в контейнеры, взвешивание и доставка к месту назначения. Обвалка по способу обработки туш делится на несколько видов:    частичная обвалка: с поступающей на обвалку туши отделяются части необходимые для    переработки на данном этапе, а остальная часть туши из зала обвалки возвращается    в холодильную камеру,  полная обвалка: поступающая на обвалку туша полностью разделяется,  смешанная обвалка сочетание двух предыдущих систем.   Оборудование, устанавливаемое в цехе обвалки:   A. A. Транспорт и устройства для перемещения полутуш:  горизонтальные механические конвейеры,  дифференциальные конвейеры,  подвесные пути со стрелками управляемые вручную либо с помощью пневматических    приводов,  площадки с подвижными частями пути, позволяющие оператору оптимизировать    процесс обвалки полутуш и отделения от них определенных элементов,  устройства для фиксации полутуш при обвалке их на обвалочной линии,   B. Устройства, связанные с технологией обвалки мяса:  стол обвалочный с контейнерами,  ленточный конвейер,  путь скользящий, позволяющий укладывать полутуши на стол обвалки,  система конвейеров для транспортировки контейнеров,  система идентификации и взвешивания мяса,  система мойки контейнеров.   Комплексная система управления производительностью в определенной степени зависит от технического уровня предложенного для процесса обвалки.