Сбор пищевой крови |
|
 |
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СБОРА И ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ КРОВИ
Мы предлагаем Вам ряд решений по сбору, обработке, хранению (замораживание/сушка) пищевой крови. Наше оборудование отвечает всем существующим ветеринарно-гигиеническим требованиям и нормам ЕС.
Производительность оборудования: от 25 до 1200 свиней в час или от 20 до 400 крупного рогатого скота в час.
От каждого животного, можно собрать около 85% пищевой крови. Кровь может быть использована в пищевых продуктах, но ценность её может быть увеличена путем разделения на плазму и гемоглобин. Например, из 10 000 литров собранной пищевой крови получается 6000 литров плазмы и 4000 литров гемоглобина.
Плазма крови является превосходным компонентом в мясной промышленности потенциально обеспечивающая:
 Увеличение содержания воды Увеличение содержания белка Улучшение ценности (вкус, сок, структура и укус) Лучше закрепление MДM (механически деочищеного от костей мяса)Плазма крови заменяет многие добавки белка, позволяющие потребителю:
обозначать как (неаллергенные) продукты без сои генетически не изменённые экономически выгодные обозначать как (неаллергенные) продукты без сои генетически не изменённые экономически выгодныеГемоглобин можно использовать в качестве специальной добавки в пищевые продукты, также он является очень питательной добавкой для кормов животных, свиней, норки, рыбы и птицы
У нас большой опыт в использовании плазмы и гемоглобина в мясных продуктах, который мы разделяем с нашими клиентами.
|
Цех убоя, схема сбора пищевой крови
А – Предубойное отделение, B – Оглушение, C - пост сбора пищевой крови, D – Пост ветеринарного исследования крови
Обескровливание.
Ведущая мировая технология RotaStick® карусель обескровливания, разработана для эффективного гигиенического сбора крови от каждого оглушенного животного. RotaStick ® управляется одним или двумя бойцами в зависимости от модели и производительности линии убоя. Карусель RotaStick® позволяет производить сбор крови от 3 до 10 свиней одновременно. Каждый нож промывается и стерилизуется перед использованием для следующего животного.
Количество собраной крови зависит от нескольких факторов, таких как вес животного, промежутка времени после оглушения до начала обескровливания, профессионализма и опыта бойцов, но в целом составляет около 3 литров пищевой крови с одной туши свиньи весом 80 кг.
Технические возможности
Производительность оборудования для сбора пищевой крови варьируется в пределах:
– от 25 до 1200 туш в час, 
– от 20 до 400 туш в час.
Промежуточное хранение
Переработка пищевой крови требует, чтобы кровь больных животных отделялась от крови здоровых животных. Оборудование обеспечивает промежуточное хранение, в резервуарах позволяя контролировать и идентифицировать кровь от каждого животного, до тех пор, пока туша животного не прошла окончательный ветеринарный осмотр. Если туша какого-либо животного отбракована на ветеринарном контроле, врач отклоняет кровь от больного животного в соответствующей партии.
FixStore с 4-8 резервуарами
RotaStore с 9-12 резервуарами
RectaStore с 9-36 резервуарами
Процесс разделения крови
 |
Оборудование обеспечивает автоматический, эффективный и гигиенический процесс разделения крови на основе сепараторов от Альфа-Лаваль или Вестфалия. С производительностью сепарирования 200-3000 л крови в час.
Из собранной крови может быть извлечено примерно 60% плазмы и 40% гемоглобина.
После разделения, плазма и гемоглобин автоматически закачивается в резервуары для непосредственного использования, или для дальнейшей обработки.
|
BallTec Сушилка для белков крови
Метод BallTec является низкотемпературной сушилкой с высокой тепловой эффективностью, которая достигается с помощью увеличения осушаемой поверхности тела шара, шары, смоченные в исходном сырье (кровь) циркулируют в сушильной камере за счет встречного потока поступающего в камеру 70-80% подогретого воздуха, а 20-30% потока горячего воздуха передувает и досушивает порошкообразный продукт.
Основные достоинства метода BallTec (по сравнению с сушильной камерой):
Занимаемая площадь меньше на 2/3.
Затрачивается на 30% меньше энергии, расход 1,3 - 1,5 кг пара/кг испаренной воды.
Требуется сырья менее на 7-10% для производства одного кг сухого продукта.
Работает при гораздо более низких температурах, тем самым устраняя риск денатурации конечных продуктов.
Низкая потеря продукта в окружающую среду без дополнительной фильтрации.
Менее громоздкий и менее пыльный порошок в связи с удельным весом гранул около 0,65 кг/л тем самым позволяет уменьшить расходы на упаковочный материал и сократить площади для хранения продукта.
Мощность
Сушилки производства BallTec поставляются с производительной мощностью от 240 - 500 л испарившейся жидкости / час.
Потребление энергии
Для испарения 1 кг воды требуется:
Пар: 1,3-1,5 кг при давлении 7 bar. Электроэнергия: 0,08 - 0,12 кВтч. Фактическая температура наружного воздуха, влажность и т.д. влияет на фактическое потребление энергии.
Выход продукции
Из 1000 л жидкой плазмы после осушки получается примерно 97,5 кг сухой плазмы с остаточной влажностью около 7%.
Из 1000 л жидкого гемоглобина после осушки получается около 355 кг сухого гемоглобина с остаточной влажностью около 7%.
Конечный состав продукта:
Выше приведенные данные являются приблизительными и могут измениться в зависимости от местных условий.
Презентация - Нажмите на миниатюру или скачать 